पोषक तत्वों के आधार पर फसलों को मुख्य रूप से कई वर्गों में बांटा जा सकता है। ये विभाजन इस बात पर आधारित होते हैं कि फसलें कौन से प्रमुख पोषक तत्व प्रदान करती हैं:

1. अनाज या खाद्यान्न फसलें (Cereal Crops):

   • ये फसलें ऊर्जा का मुख्य स्रोत होती हैं क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
   • उदाहरण: गेहूं, चावल, मक्का, जौ, बाजरा।

2. दालें या फलीदार फसलें (Pulses/Legume Crops):

   • ये फसलें प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत होती हैं।
   • उदाहरण: चना, मटर, अरहर, मसूर, मूंग, उड़द।

3. तेल बीज फसलें (Oilseed Crops):

   • इन फसलों से वसा (तेल) प्राप्त होता है, जो ऊर्जा और आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है।
   • उदाहरण: सरसों, मूंगफली, सोयाबीन, सूरजमुखी, तिल, अलसी।

4. सब्जियां (Vegetable Crops):

   • इनमें विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
   • उदाहरण: पालक, टमाटर, आलू, प्याज, गाजर, गोभी।

5. फल (Fruit Crops):

   • इनमें विटामिन (विशेषकर विटामिन सी), खनिज, शर्करा और फाइबर होते हैं।
   • उदाहरण: सेब, केला, आम, संतरा, अंगूर।

6. कंद-मूल फसलें (Root and Tuber Crops):

   • ये फसलें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) का अच्छा स्रोत होती हैं।
   • उदाहरण: आलू, शकरकंद, अरबी, चुकंदर।