आलू की सब्जी बनाने की विधि (आसान और स्वादिष्ट)

यह एक सरल और स्वादिष्ट आलू की सूखी सब्जी बनाने की विधि है जिसे आप रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले और कटे हुए)
• 1-2 बड़े चम्मच तेल (सरसों या अपनी पसंद का)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वाद अनुसार)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (खटास के लिए)
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक (स्वादानुसार)
• ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ, सजावट के लिए)

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले आलू को उबाल लें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालें।
3. जब जीरा चटकने लगे तो अगर आप प्याज डाल रहे हैं तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद हरी मिर्च और अदरक डालकर 1 मिनट तक भूनें।
4. अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 30 सेकंड के लिए भूनें ताकि मसाले जलें नहीं।
5. कटे हुए उबले आलू कड़ाही में डालें। नमक डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले आलू पर अच्छी तरह से कोट हो जाएं।
6. सब्जी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आलू हल्के क्रिस्पी हो जाएं और मसाले अच्छे से रच जाएं।
7. अब इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। 1-2 मिनट और पकाएं।
8. गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।
9. आपकी स्वादिष्ट आलू की सब्जी परोसने के लिए तैयार है! इसे गरमागरम रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ परोसें।