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भोजन के मुख्य अवयव कौन कौन से हैं? किसी एक का विस्तारपूर्वक वर्णन कीजिए ।
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भोजन - हमारे शरीर को स्वस्थ रखने के लिए जितना जरूरी होता है उससे कहीं अधिक यह जीवन के अस्तित्व को बनाए रखने के लिए जरूरी होता है। यह शरीर में शक्ति और ऊष्णता पैदा करता है। आधुनिक चिकित्सा विज्ञान लम्बे समय से भोजन से संबंधित खोजों में लगा हुआ है। संसार के प्रत्येक देशों और वहां की भिन्न-भिन्न जातियों, उपजातियों का भोजन भी अलग-अलग प्रकार का होता है। यदि व्यवहारिक दृष्टि से देखा जाए तो भोजन पूरे संसार में केवल दो प्रकार का ही सर्वमान्य है शाकाहारी एवं मांसाहारी। हालांकि पूरे संसार में मांसाहार करने वालों की संख्या सबसे अधिक है। अमेरिका और अन्य कई शक्ति सम्पंन देशों के चिकित्सा वैज्ञानिकों ने भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति के भोजन सम्बंधी सिद्धांत को एक मत से स्वीकार करते हुए कहा है कि मांसाहार मनुष्य का स्वाभाविक भोजन नहीं है। मांसाहारियों की अपेक्षा शाकाहारी मनुष्य लंबी और निरोगी आयु जीते हैं।
वर्तमान में जो भोजन प्रचलित है उसमें निम्न मुख्य तत्व विद्यमान रहते हैं-
वर्तमान में जो भोजन प्रचलित है उसमें निम्न मुख्य तत्व विद्यमान रहते हैं-
- प्रोटीन।
- कार्बोहाइड्रेट्स।
- वसा।
- काष्ठोज।
- लवण तथा खनिज।
- जल।
- विटामिन।
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भोजन के मुख्य अवयव निम्नलिखित हैं:
- कार्बोहाइड्रेट: यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
- प्रोटीन: यह शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है।
- वसा: यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है।
- विटामिन: यह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
- खनिज: यह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
- पानी: यह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
- फाइबर: यह पाचन क्रिया को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
कार्बोहाइड्रेट का विस्तारपूर्वक वर्णन:
कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करने का मुख्य स्रोत है। यह तीन प्रकार के होते हैं:
- शर्करा: यह कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप है और यह फलों, सब्जियों और शहद में पाया जाता है।
- स्टार्च: यह कार्बोहाइड्रेट का एक जटिल रूप है और यह अनाज, आलू और फलियों में पाया जाता है।
- फाइबर: यह कार्बोहाइड्रेट का एक अघुलनशील रूप है और यह फलों, सब्जियों और अनाज में पाया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट शरीर में ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जिसका उपयोग शरीर ऊर्जा के लिए करता है। अतिरिक्त ग्लूकोज को ग्लाइकोजन के रूप में यकृत और मांसपेशियों में संग्रहीत किया जाता है। जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो ग्लाइकोजन को वापस ग्लूकोज में बदल दिया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से वजन बढ़ सकता है और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करें और स्वस्थ स्रोतों से कार्बोहाइड्रेट चुनें, जैसे कि फल, सब्जियां और अनाज।